« Dans le monde de la gastronomie, les tendances alimentaires évoluent constamment. La dernière tendance qui a fait son apparition est la cuisine végétalienne – une forme de cuisine qui non seulement nourrit le corps mais également l’âme. En 2021, de nouvelles innovations rehaussent cette cuisine, la rendant plus accessible et attrayante pour tous.
Cette année, on voit une augmentation notable des alternatives végétales dans les restaurants et les supermarchés. Les chefs d’établissement expérimentent de nouvelles techniques pour reproduire les textures et les saveurs de la viande sans utiliser de produits d’origine animale. Les plats végétaliens sont désormais plus excitants, avec des innovations comme le fauxmage, les protéines de pois et les burgers à base de plantes qui rivalisent en goût avec leurs homologues traditionnels.
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Il existe également un intérêt croissant pour le ‘véganism’, poussant les entreprises à développer de nouvelles options pour répondre à cette demande. C’est un signe encourageant pour l’avenir de la gastronomie, qui considère aujourd’hui la cuisine végétalienne comme une forme d’art culinaire à part entière, plutôt qu’une simple tendance. Cette évolution prédit tout à fait un futur où le ‘véganism’ serait la norme plutôt que l’exception. »
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